El CIO Mijas, Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, dependiente del Servicio Andaluz de Empleo (SAE), adscrito a la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, se ha unido en la jornada de hoy al Día de la Hostelería, con una completa sesión de formación y encuentro empresarial para analizar los retos de transformación que está experimentando el sector y los nuevos escenarios que “están por venir”.
Con el gran objetivo de empezar a diseñar la ‘hostelería del futuro’, el encuentro ha reunido a más de 100 participantes entre empresarios, operadores, instituciones, alumnos y formadores. Con una ponencia principal y tres mesas redondas, además de los reconocimientos a trayectorias profesionales, la jornada se ha centrado en los nuevos y exigentes hábitos del cliente, la evolución del concepto Hospitality, las tendencias de atención en sala, los recursos humanos y la captación de talento en el sector hostelero; así como en los elementos más innovadores y basados en Inteligencia Artificial que se quieren implantar para seguir manteniendo altos estándares de calidad.
En un contexto en el que la hostelería supone un 5,5 del PIB provincial en Málaga y ha alentado una subida del 46% del empleo en la última década, el afán de entidades como CIO Mijas es siempre estar preparado ante los nuevos retos, analizar qué exigencias vienen por delante y formar y preparar en este sentido el mercado laboral y empresarial. CRN CIO Mijas es una entidad que depende del Servicio Andaluz de Empleo.
“Hemos planteado este encuentro como un espacio para compartir conocimiento, conectar talento y acercar la formación a la realidad empresarial. Porque el futuro de la hostelería se construye desde la colaboración, la innovación y la excelencia”, comentó la directora de CIO Mijas, Raquel Hidalgo.
Intervenciones de gran trayectoria
LIVIT, firma internacional especializada en la creación y transformación de conceptos escalables de Food & Beverage y hospitality, ha incidido; a través de su CEO Rebeca Muñoz, en los nuevos gustos del cliente, que las ofertas no deben estancarse y cómo deben generar experiencias de interés para el visitante o el comensal.
“No debe darse nada por sobreentendido y la transformación debe ser constante, para lograr un servicio cada vez de mayor calidad y que deje poso para la interacción y la satisfacción del cliente”.
Para definir el concepto de sala en la restauración se contó con expertos del calado de Joan Escarabajal, directivo de H10 Hotels y miembro del Club CLAVE; Joan Camatxo, experto en diseño de identidad apegado a proyectos como El Celler de Can Roca, Diverxo o Bardal, y Christopher Manchado, COO del Grupo Marcos Granda, que gestiona seis Estrellas Michelín en todo el país.
Para analizar las experiencias más ágiles y personalizadas que se están configurando en el segmento Hospitality se contó con Antoni Peláez, decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga; Eugeni Serranos, del Hotel Miramar y experto en hospitalidad de lujo, José Simón, vicepresidente de la MAHOS Málaga y Alberto Cárdenas, profesor de IA e Innovación Empresarial del Centro Les Roches.
En el marco de los recursos humanos, uno de los aspectos que más preocupa al sector en esta visión hacia el futuro, la mesa redonda contó con José Luis Mejías, vicepresidente de Alianzas Estratégicas; Guadalupe Alejo, responsable de RRHH de Meliá Hotels International en Málaga; y Juanjo Martínez y Narcís Fernández, presidente y asesor especial respectivamente del Club CLAVE F&B.
En este último ámbito de debate hizo especial hincapié la delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, Carmen Sánchez, que clausuró la jornada; insistiendo en la necesidad de “fortalecer dinámicas de empleo que se adapten a estas nuevas necesidades de sectores como la hostelería y el turismo, que primen la calidad en el servicio, la estabilidad para seguir huyendo de la estacionalidad y la consolidación del modelo turístico”.
Reconocimiento a trayectorias profesionales
La jornada de CIO Mijas en el Día de la Hostelería también sirvió, como en otras ocasiones, para reconocer la trayectoria y la carrera profesional de diversos profesionales del sector. El premio a la Trayectoria en Hostelería recayó en Marcos Granda, una carrera que integra formación hostelera, especialización en sumillería, experiencia profesional y desarrollo de proyectos de restauración. La gestión en cinco restaurantes con seis Estrellas Michelín avalan su reconocimiento.
En la categoría Innovación y Transformación, el reconocido fue Alberto de Cárdenas, profesor en Les Roches Global Hospitality Education por su actividad de divulgación y transferencia de conocimiento sobre inteligencia artificial e innovación empresarial, vinculada al ámbito del hospitality. Mientras que en la modalidad Talento y Futuro de la Hostelería, el aplauso del auditorio recayó en Antonio Peláez Verdet, decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, por su actividad docente en gestión turística y su participación en espacios de intercambio entre formación y sector empresarial.
