Con la llegada de la primavera, Verum y Mar de Verum abren sus terrazas para que sus clientes disfruten al aire libre de un almuerzo o cena formal, así como de un tapeo más distendido en sus mesas altas. Los dos locales, situados en el barrio malagueño de Cerrado de Calderón, ofrecen un servicio cercano y de calidad.
El propietario y chef ejecutivo de, Jorge Berzosa, selecciona personalmente los productos que surten sus cocinas y para ello, visita las fincas de pequeños y grandes proveedores de todo el mundo y realiza un control absoluto sobre la materia prima desde el origen hasta su llegada a los restaurantes.
“A cuatro manos”
En 2022, Jorge Berzosa comenzó a organizar las jornadas gastronómicas “A cuatro manos” en Mar de Verum con grandes amigos de la restauración como Fernando Alcalá, de Kava; Mario Rosado, de Yubá; o Álvaro Ávila, de La Alvaroteca. Estos encuentros mensuales continuarán durante este año y ya están fijados en el calendario los dos próximos, en los que los chefs invitados serán Diego Gallegos, de Sollo, en Fuengirola (Estrella Michelin, Estrella Verde y dos Soles Repsol) y Luismi Menor, de La Milla, en Marbella (Sol Repsol).
Diego Gallegos defiende la singularidad de su cocina en Sollo, basada en los pescados de río y los vegetales procedentes de su invernadero, y cocinará junto a Jorge Berzosa y su equipo el próximo jueves 30 de marzo. Un mes más tarde, el jueves 27 de abril, será Luismi Menor quien visitará Mar de Verum para otro “A cuatro manos” en el que hará buen uso de la brasa para preparar el producto local que destaque en el mercado en esa jornada.
