Ser vegano no es sinónimo de comer aburrido o sin sabor. Las recetas más sabrosas y elaboradas son precisamente las veganas Además de suponer una fuente de energía natural, son baratas y muy nutritivas y digestivas.
Aquí os pasamos una de ellas, por si es de tu interés…
INGREDIENTES.-
- 1 cebolla roja,
- 2 dientes de ajo,
- 1 zanahoria,
- 1 nabo,
- 1 calabacín pequeño,
- 200 g de patatas,
- zumo y ralladura de medio limón,
- 1 cayena molida (guindilla),
- 1 cucharadita de comino molido,
- 2 cucharadas de cilantro picado (o perejil),
- 1 vaso de caldo vegetal,
- aceite de oliva,
- pimienta y sal.
MODO DE PREPARACION.-
Calentaremos en una cazuela u olla dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra salteando la cebolla pelada y cortada a trozos grandes durante cinco minutos. Es recomendable hacerlo con el fuego bajo. Una vez pasados los cinco minutos añadimos los ajos machacados con la sal incluida.
Removemos durante otros tres minutos y echamos el resto de las especias. Dejamos reservada para el final una cucharada de cilantro fresco picado muy fino.
Previamente hemos cortado las zanahorias en rodajas no finas, el nabo en cuartos, las patatas en rodajas gruesas y el calabacín también en rodajas hermosas. Todo esto lo echamos a la olla que sigue a fuego lento.
Removemos la olla para que se mezcle todo el interior y llegue el aceite a todos los ingredientes. Añadimos el zumo del limón junto con la ralladura y con el caldo vegetal que puede ser comprado a dados o mejor almacenado de una anterior cocción. Probamos y salpimentamos a nuestro gusto. Recuerda echar la cayena que seas capaz de paladear. Cerramos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Antes de servir se espolvorea con el cilantro crudo y picado…y a chuparse los dedos. Lo puedes acompañar con una cerveza fresquita o con un buen vino, eso lo dejamos a tu elección.
